RECETA PAPILLA

 

INTRODUCCION E INGREDIENTES

    Los peces disco son peces muy exigentes y que requieren de una magnifica alimentacion para su perfecto desarrollo, esto lo conseguiremos de una forma muy sencilla y economica, preparando su comida nosotros mismos, para ello utilizaremos los ingredientes abajo detallados, lo primordial a tener en cuenta es que deberan ser alimentos frescos y de primera calidad.

 

PREPARACION

    Es muy importante la preparacion, y el estar seguro de que disponemos de todos los ingredientes.

    Lo primero sera conseguir estar solo en casa, muy importante que el conyuge no presencie el estropicio que vamos a hacer.

    Es muy importante tambien contar con una buena picadora, a ser posible de estos tipos.

    Una batidora normal, lo mas facil es que terminemos quemandola, y nos quedemos a mitad de elaboracion, si es preciso vale la pena comprar una exclusivamente para preparar la papilla, a la larga se amortiza sola.

 

ELABORACION

    Empezaremos por poner en una cazuela al fuego los mejillones, para que se vayan abriendo y mientras tanto iremos limpiando las verduras, pelando las frutas y limpiando el pescado de espinas y piel.

    El pescado y el calamar los trocearemos para que sean mas faciles de picar, es muy importante que al calamar se le haya limpiado bien toda la piel, ya que es muy dificil de picar, y quedarian trozos sin deshacer.

    A los camarones les retiraremos las patas y las antenas y los picaremos con piel incluida, si son pequenos las cabezas se pueden dejar, sino es mejor retirarlas.

    Una vez abiertos los mejillones desecharemos las conchas y las barbas, y mientras pondremos a hervir las zanahorias y el brocoli, hasta que reblandezcan un poco.

    Ahora iremos triturando los ingredientes uno por uno, es muy importante picarlos cada uno en su justa medida, por ejemplo el pescado y el calamar se deberan picar muy bien y en cambio las frutas y verduras sera suficiente con una ligera pasada.

    Los ingredientes una vez picados los iremos pasando a una olla grande, a la que anadiremos el resto de componentes en polvo, spirulina, pimenton, y germen en cantidad para espesar un poco toda la pasta.

 

 

NOTAS

    En principio si todos los ingredientes son de calidad no es necesario anadir vitaminas pero si se desea se puede anadir unas 20-30 gotas de dayamineral o cualquier poli vitaminico de uso humano, aunque yo prefiero no anadir nada.

    Tambien podemos aprovechar para anadir cualquier tipo de comida seca para peces que no hayamos conseguido que coman por si sola, y asi evitamos el tener que tirarla.

 

AGAR AGAR

    Como habreis podido observar en esta papilla no se utiliza gelatina, realmente no sirve para nada, ya que no resiste el congelado, en su lugar utilizo agar agar, con este producto si se siguen todos los pasos al pie de la letra no tendremos que preocuparnos por la consistencia de la papilla, ya que quedara como una esponja o un trozo de membrillo, aguantando sin problemas muchas horas sin deshacerse bajo el agua.

    El agar-agar es un alga que se puede comprar en tiendas de dietetica y herboristerias, son como unas tiras desecadas de color transparente y textura correosa que al hervirse se disuelve completamente y se hace una pasta ligera.

    Es un gelidificante con muchas propiedades, entre las que cabe destacar que mejora el transito intestinal, mantiene las vitaminas de nuestra papilla e incluso tiene cierta accion antibacteriana.

    Lo primero sera disolver en agua hirviendo unos 10gr de agar en 1/2 litro de agua por cada kilo de papilla, lo iremos removiendo hasta su total disolucion, tened paciencia porque tarda bastante, unos 20 minutos hirviendo a fuego medio.

    Y ahora viene la parte importante, el agar solo debe trabajarse a temperatura igual o superior a 80 grados, si lo removemos por debajo de esa temp. perdera todas sus propiedades asi que mantenemos el agar agar hirviendo hasta el momento de mezclarlo con la papilla.

    Por otra parte iremos calentando la papilla a 80 grados, no vale hervirla porque se cuece y pierde vitaminas, asi que lo ideal es tener un termometro especial que llegue a esa temperatura, ir calentandola hasta que el termometro nos marque 80 grados y despues mezclarla con el agar agar, pero como no es normal tener esos termometros en casa os explico como lo hago yo.

    Pongo el termostato del horno en 80 grados meto la cazuela con la papilla en el y de vez en cuando voy removiendo hasta que considero que toda la papilla tiene una temp. homogenea. En ese momento echamos el agua en el que se había disuelto el agar agar mientras vamos removiendo al fuego para que no nos descienda la temperatura. Esto debe hacerse rapido para que la papilla no coja demasiada temperatura.

   

    Una vez mezclado en caliente se distribuye en los moldes y ya no se toca hasta que se enfria y endurece.

         

    En ese momento ya podemos cortarla pues debera haber quedado esponjosa. si no es asi solo tenemos que volver a calentarla a 80 grados y dejar que enfrie sin tocarla. Lo ideal son tuperwares o bandejas y llenar a una altura de 2cm, una vez ha espesado el agar, se pueden cortar barritas de 3cm de lado y congelarse, para alimentar se saca una barrita, se rompe el trozo que se vaya a dar y listo

   

    Tan solo nos quedara meterla en bolsas en un film transparente para su congelacion. Muy importante apuntar la fecha de realizacion.

 

CONCLUSION

    Con esto podemos conseguir de 3 a 4 kilogramos de papilla por unos 30 euros, que es el equivalente a unos tres botes de comida para peces que no llegaran ni al medio kilo, y ademas nos habremos asegurado de que nuestros peces tienen un alimento de primerisima calidad.

    Os aconsejo que si ademas podeis reuniros dos o tres amigos para hacer la papilla os lo pasareis muy bien y el alimento no estara tanto tiempo en el congelador, pues se repartira entre todos.

 

Papilla realizada con los inestimables consejos de Antonio Trias y en colaboracion con Jorge Huerta.copyright 2003 Andres Roca.